博罗百科网

当前位置:首页 > 美食 > 正文

皮蛋怎么做好吃?

非常高兴回答你的问题。

我今天来教你做一道“酱椒皮蛋”做法,好吃简单,吃起来很有弹性。


具体步骤:“酱椒皮蛋”

主料:【皮蛋:4个】

辅料:【大蒜:3只】【青椒:3条】【朝天椒:2条】【葱花儿:适量】【淀粉:少许】【生抽:少许】【清水:少许】


【1】把皮蛋外壳去掉洗干净,大蒜、辣椒、葱洗净切碎备用。

【2】把锅烧热,把切碎的辣椒放入锅里,这样辣椒水分炒干。

【3】辣椒炒干后倒入油,加入葱花翻炒,再加入生抽和水一起煮,把生粉加一点点水拌匀再倒入锅里可做勾芡,只有汤汁就浓稠了。

【4】将皮蛋切块装入盘中。

【5】把煮好的酱椒汁淋在皮蛋上,可以搅拌下更入味。

特别提示:皮蛋要尽量少吃,偶尔吃吃就行,小朋友最好就不要吃了。辣椒可根据自己喜好,选择辣或不辣的!!!

你好,我特别喜欢吃皮蛋,这些年来,吃过的皮蛋不下二十种,每一种的做法都有自己的特点。可是,如果你硬是要问我哪一种的做法最好吃,那我第一时间会想到“擂辣椒皮蛋”。

“擂辣椒皮蛋”是湘菜里的一款经典凉菜,做法虽然简单,但是非常有特点,味道也有点与众不同。

下面请看具体操作步骤:

一、食材准备

主要食材包括:松花皮蛋、螺丝辣椒、大蒜子、豆豉。

二、煸炒辣椒和豆豉

首先将锅烧热,记得不要放油。接着放入螺丝辣椒和豆豉煸炒。将豆豉的香味炒出来,将辣椒的辣味充分激发出来。需要注意的是,辣椒要炒至表面起皮,颜色呈现出虎皮状。

三、石臼擂碾

这道菜的关键就是要突出一个“擂”字,因此要准备好一个小石臼。先将煸好的辣椒放入石臼中,然后用木棒使劲地擂碾,将辣椒擂得越软越好。

接着下入几个大蒜子,同样将大蒜子擂碎,擂出汁液。

这个时候再倒入一小勺食盐,继续不停地擂碾,让食材充分入盐味。

最后倒入皮蛋擂碾。这一步也是有技巧的,刚开始时力道要稍微轻一点,防止皮蛋弹出去。

当皮蛋已经擂破后,这个时候放开手脚用力擂碾,让辣椒、大蒜、豆豉、食盐的味道充分融入到皮蛋里,也让皮蛋的鲜味渗透到辣椒中。

好了,一道香气四溢的“擂辣椒皮蛋”就大功告成了,接下来就可以好好品尝了。

然而,每当我准备品尝“擂辣椒皮蛋”时,总会左右为难犯纠结,不知到底是先吃辣椒还是先吃皮蛋,因为两者的味道难分伯仲,都会令人食欲大增。

屏幕前的你吃“擂辣椒皮蛋”时,更喜欢辣椒还是皮蛋呢?



首先非常感谢邀请!在这里能够为你解答这个问题,在这里我简单的发表一下个人的观点,现在让我们一起探讨一下

皮蛋多样性吃法等着我们深究,首先我头条有回答过如何做凉拌酱汁,还发过一个凉拌皮蛋,可以去探讨一下,就不说凉拌皮蛋的做法了,直接上图。

皮蛋瘦肉粥这是中国很普遍的营养美味粥,广东人喝粥讲究,广东人经常用大骨汤做粥,这样会比较麻烦,不嫌麻烦可以熬大骨汤做皮蛋瘦肉粥那叫一个鲜甜,就说一个简单的做法。大米淘洗干净,和平时煲白粥一样下锅就行了,(小贴士煲粥的时候可以放一个陶瓷汤勺这样粥更顺滑粘稠)煲白粥时间将皮蛋剥开切碎,猪肉洗干净切薄片或者剁碎,本人喜欢剁碎,比一片一片的肉做出来好吃,肉用少量盐料酒腌制,肉跟皮蛋不要跟米一起下锅,这样煮出来的肉会很老,米粥爆开粒起粘稠状。放入姜丝,皮蛋,瘦肉,起锅之前调味,最后放上葱花香菜胡椒粉。鲜美无比的皮蛋瘦肉粥就做好了。

黄瓜皮蛋汤也是广东一道美汤,黄瓜去皮切片,皮蛋切八片,准备姜丝,起锅烧油下入姜丝爆香,下皮蛋翻炒一下,下清水煮开放入青瓜片,用盐,鸡精,胡椒粉调味,出锅别忘记撒葱花提香点缀。

我最后在这里,祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活,健康生活每一天,家和万事兴,年年发大财,生意兴隆,谢谢!

皮蛋拌豆腐

你好,我是豆妈,很高兴回答你的问题!皮蛋有很种吃法,比如做皮蛋瘦肉粥,凉拌皮蛋!饭店里也经常会有皮毛豆腐!我个人比较喜欢做凉拌皮蛋!是我家餐桌时常的一道菜,对于喝酒的人,是很好的下酒菜!现在与你分享一下我做凉拌皮蛋的做法:

1、准备六到七个皮蛋,剥开洗净,每个皮蛋均匀切成四瓣!放入盘子备用!

2、准备蘸料,蒜泥、姜末、生抽、少许醋、喜欢吃辣椒的可以放点小米椒末!

总之,凉拌皮蛋,简单易做!下面是我做的凉拌皮蛋照片!

凉拌皮蛋是一道传统名菜,常见的凉拌菜,家常菜,具特殊风味,能促进食欲。

注:南方皮蛋呈青灰色,北方皮蛋金黄色,我是北方人,所以经常做的金黄凉拌皮蛋!

希望我的回答对你有所帮助!祝你生活愉快!谢谢!


皮蛋又称松花蛋,皮蛋上我们还常见有似松花的图案出现,经过皮蛋中蛋白质分解,蛋白部分会呈现黑褐色,蛋黄则呈现墨绿色,皮蛋的做法有许多,例如:皮蛋豆腐、虎皮青椒皮蛋、黄瓜拌皮蛋等,最让人熟悉的一定少不了皮蛋瘦肉粥,营养非富,是以皮蛋及瘦肉为配料,加入大米、糯米熬煮成粘稠的粥,皮蛋瘦肉粥质地黏稠,口感顺滑,好消化而深受大多数人的喜爱

用料:大米、糯米、瘦肉、皮蛋1个、葱、姜、盐、油、淀粉

做法

1.先将大米、糯米淘洗干净,皮蛋去壳洗净切小丁,葱切葱花,姜切末

2.瘦肉剁成末,放入碗中腌制一下,加入少许盐、油适量、一勺淀粉抓匀备用

3.锅中倒入清水,盖上盖子大火烧开,水开下入大米和糯米,倒入姜末,最后滴几点油

4.用勺子来回搅动,水开撇去浮沫,转小火继续煮,中间记得用勺子来回搅动,避免糊锅

5.煮到米有点开花,倒入皮蛋,转大火煮10分钟

6.下入肉沫(用手把它捏散,不然会成团),用勺子搅拌均匀,再煮3分钟

7.下入适量的盐、少许鸡精、胡椒粉适量,撒上葱花搅拌均匀

8.盛入碗中

小贴士:1.煮粥时一定要用勺子搅动,越搅动的多越浓稠


比较喜欢姜汁皮蛋和皮蛋豆腐。

姜汁皮蛋 把皮蛋瓜瓣状(1个皮蛋切6瓣)取一小碗放入陈醋 姜末 香油 味精 鸡精 少许咸盐 淋到切好的皮蛋上就可以吃了,非常好吃。

皮蛋豆腐 豆腐切成小丁放入葱花 盐 味精 香油拌好装盘,上面放上切好的皮蛋粒就可以了

青椒皮蛋

大家好,我是喜欢制作美食,研究美食的跳跳妈,今天很荣幸来回答这个问题,小编问的这个问题,我觉得大家都会遇到。皮蛋作为我国一种别具风味的蛋制品,口味独特,皮蛋中的蛋白质会分解成氨基酸,并且产生“氨气”,这种独特的气味和口感让很多人爱不释手,也让很多人避而远之。

它的做法非常多,例如凉拌皮蛋、青椒皮蛋、皮蛋拌豆腐、皮蛋饼、皮蛋瘦肉粥、黄瓜皮蛋汤、擂椒皮蛋、剁椒皮蛋……

  1. 凉拌皮蛋 切好的皮蛋装盘,加入酱油、醋、香油、姜蒜末、辣椒油拌均匀即可。
  2. 青红椒凉拌皮蛋 先切好皮蛋装盘,青红椒现在锅里炒耙,盖在皮蛋上面,再加入生抽、醋、香油、姜蒜末、油辣子,最后淋上热油即可。
  3. 皮蛋瘦肉粥:煮好的白粥里加入皮蛋和瘦肉,在煮5分钟即可。
  4. 擂椒皮蛋:先把线椒在锅里煸炒熟,撕成丝丝,放入擂中捣烂,加入生抽、醋、香油、姜蒜末、油辣子,最后放入两个皮蛋,将皮蛋捣碎即可。

总之实在是太多了,而且每一款都是很好吃,以上这些也是最常见的。

希望我的问答对您有所帮助,谢谢大家阅读。

你好,很高兴回答你的问题!

在我们四川,过年包皮蛋是一个很久远的习俗了,每家每户都会做很多,年轻人过年后带走,在外打工远在他乡,这是想念家乡时,解馋的一道好美食!

  • 下面给大家介绍一下皮蛋的几种吃法:

第一种吃法:皮蛋剥掉外壳,温水清洗一下直接吃,方便简单

第二种吃法:剥掉外壳清洗后,切块放盐、鸡精、辣椒油、花椒粉、葱花,然后凉拌吃,麻辣可口,非常适合当下酒菜

第三种吃法:皮蛋切块,加苦菊、花生米,盐、醋、糖、生抽凉拌,是东北一道非常出名的凉拌小菜

第四种吃法:皮蛋切丁、加瘦肉,熬成粥,特别适合当作早餐

第五种吃法:皮蛋拌豆腐,嫩豆腐切片或者丁,皮蛋切丁,加盐、鸡精、香油、生抽,撒上葱花香菜,拌匀就可以吃了

对于我们这种喜欢吃皮蛋的人来说,无论哪种吃法,都是很好吃的。

好了,希望我的回答能帮到你!

感谢阅读,喜欢我的关注我哦~

上一篇:高了投档分数线6分是不是报亏了?
下一篇:读了研究生,会变得怎样呢?

猜你喜欢


做文体店能有多大的利润?求准确答案?

做文体店能有多大的利润?求准确答案?

晨光文具是国内主要的文具制造商之一,公司已经上市。晨光的经营模式也是以经销商和直营店模式。经销模式已经持续多年,销售网点甚至遍及村镇。直营模式则主要通过新华书店系统内联营和购物中心自主建店两种方式。根据2017年三季报数据,公司营业收入44.93亿元,同比增长30.14%;净利率...

教育2020-10-19 18:14:15文体,多大,答案,利润,教育198

百思图鞋子怎样辨别?

百思图鞋子辨别真假需要看鞋标,鞋垫,中底,合格证贴纸等图。鞋标主要看:1)logo很圆滑,很多假标都会印得生涩、畸形;2)注意各个部分的字母和字母的对位、字母和数字对位;3)注意条形码的格式,真标只有两种粗细线条;4)尺码栏部分的US、UK、EUR、cm的字母间隔应该大致相等;5...

时尚2020-10-20 08:43:06百思图,辨别,鞋子,时尚,鞋330
英国最出名的酒 英国酒有哪些?

英国最出名的酒 英国酒有哪些?

英国酒有哪些?红牌威士忌,白马威士忌,哥顿金酒Bitter苦啤酒——颜色较浓,带苦味。英国最具代表性的啤酒。Mild青啤酒——苦味与酒度比苦啤酒低,颜色比普啤酒深的一种深褐色。...

美食2020-10-25 11:12:35啤酒,英国,颜色,世界,酒度314

固安外环地图 固安限行路段?

固安限行路段?限行区域:在固安城区外围环路东外环、兴旺街、迎宾大道、锦绣大道以内道路,对机动车实施双尾号限行措施。燕郊和固安哪个发展潜力大?哪个区域更适合投资?燕郊和固安对比1距离天安门距离,燕郊胜。...

游戏2020-10-25 14:58:21固安,固安房价,交通,燕郊539
香薰什么味道好闻 什么样的香水最好闻?

香薰什么味道好闻 什么样的香水最好闻?

有哪些香型让人难忘的香水推荐?好闻的香水推荐香奈儿coco1.气味非常持久这是这款香水棒的地方是我用过留香最久的香水,一般可以留香两三天,有时候衣服洗过还会有淡淡的味道,茉莉与玫瑰香调,气味像花...

美食2020-10-25 16:43:39香薰920
植物类护肤品 有什么好的纯植物护肤品推荐一下?

植物类护肤品 有什么好的纯植物护肤品推荐一下?

纯植物护肤品排行榜,天然植物护肤品有哪些好?除皱的产品最好选择欧美的,纯天然,欧美的产品效果比较好,dermae就是美国比较流行的一款抗皱产品。建议用dermae双因子抗皱修护精华百分百纯植物成分,而...

时尚2020-10-25 16:43:39植物,护肤品,美容105

把游戏存到u盘 怎么把游戏下到u盘里?

怎样把游戏保存到U盘上?那得看什么游戏~最好弄安装文件~!要不就是直接复制游戏到U盘里如果你是想从新做系统或格式化硬盘的话弄好之后在复制过来很简单的怎样将单机游戏存到u盘里?把单机游戏拖到...

游戏2020-10-26 12:54:58游戏,电脑,目录,U,安装375